Capirussu Salice Salentino

Vino rosso
Riconoscimento		DPR. 8/4/1976 e successive modifiche
Zona di produzione		Salice Salentino, Veglie, Guagnano, San Pancrazio, San Donaci, Campi Salentino, Cellino.
Natura del terreno		Calcareo argilloso
Altidutine		Zona pianeggiante, dai 40 ai 70 m s.l.m.
Densità		4500 ceppi per ettaro
Resa per ettaro		100 q
Sistemi di allevamento		Alberello pugliese
Vitigni utilizzati		85% Negroamaro e 15% Malvasia nera
Vendemmia		Meccanica
Epoca di vendemmia		Seconda decade di settembre
Colore		Rosso intenso con riflessi viola
Bouquet		Sprigiona profumi intensi di tabacco, liquirizia e preziose note di pepe nero
Abbinamenti		Primi piatti con sughi elaborati, legumi con leggero piccante, arrosti e formaggi di media stagionatura
Servire a		18°